いわゆる果物アレルギー

「桃を食べたら舌にピリピリ感を感じたが、それはなぜか？」
という質問を、以前に受けたことがありました。

果物は、熟しすぎたり酸素の少ない条件に置いたりした場合に、
発酵によってアルコールやアセトアルデヒドなどの刺激物質が
生成されることがあり、質問を受けた際はそのような回答をしました。

一方、花粉症の人などが果物を食べると口腔内にアレルギー症状が起こる
「口腔アレルギー症候群(OAS)」が、近年多くなっているといわれています。
これが原因で、果物を食べたときに刺激感がある可能性も考えられます。
以下、口腔アレルギー症候群についての情報をまとめてみます。

口腔アレルギー症候群（goo ヘルスケア）
思春期以降に多い果物アレルギー（goo ヘルスケア）
口腔アレルギー症候群（アレルギーっ子の生活百科）
口だけにアレルギー？口腔アレルギー症候群（All About）
花粉症と果物アレルギーの関係！（All About）
リンゴを食べると口が痒い？（京都市立病院）

 

余談の追記 2021/2/2

なぜいちご大福はピリピリするのか？ - デイリーポータルZ

イチゴの皮にいる酵母菌によって糖度の高いもの（特に餡）が発酵し、
発生した二酸化炭素が果肉の水分に溶け込むと炭酸になるとのこと。