救荒植物の手引書「かてもの」 - 農業・環境・食品関連トピックス

私の出身は、山形県米沢市です。
米沢市の歴史的英雄として、聖君こと上杉鷹山公の功績を
子供のころ学校で聞かされたものでした（校歌にも出てくる）。

そのような功績の１つに、当時の飢饉救済を目的として、
米沢藩で編纂、刊行された「かてもの」という書物があります。
かてもの（糧物）とは、食糧不足の際に代わりに食べられる食物のことで、
現代では救荒食、特に植物は救荒植物といいます。

少し前に、某番組で「生垣を食べる」とか「雑草を食べる」県民として
取り上げられたのを見て、「かてもの」のことを思い出しました。
以下、「かてもの」に関する優良サイトを紹介します。

かてもの飯粮集米沢藩の救荒植物の写真
「かてもの」の解説、救荒植物の図鑑、BBS「かてもの談話室」もある。

かてもの＝救荒食品 - 最上川を中心に環境を考えよう
山形大学大学院理工学研究科応用生命システム工学分野木ノ内研究室

改訂米澤藩刊行の救荒書『かてもの』をたずねる
著者：米沢女子短大名誉教授高垣順子氏　発売日：2010/1/20
『飯粮集』と『かてもの』 - 山形県立米沢女子短期大学紀要 28(1993)
真壁仁・野の文化賞：高垣名誉教授の作品に山野草から作る非常食／山形
毎日新聞 2010/1/8（記事削除）

こちら↓で、1802年刊行の原本を閲覧することができます。(2010/2/18追記)
か手もの：日本社会事業大学デジタルライブラリ

参考資料 (2013/3/6追記)